1、自制設備

    在烤房內的一端，安一個火爐，在火爐上安裝一個曲形鐵管作煙道，用排風扇對著發熱的鐵管吹風，將鐵管發熱時產生的熱風送入烘烤房內，另一端為上料操作進口，兩邊用磚砌墻或用層板制作，頂部用層板封頂，并開2-3個可調節的排氣窗。最后在烘烤房內安裝上料支架并在支架上放置烘烤篩。

    2、原料處理

    采摘下來的姬松茸子實體，要及時修剪去雜質以便烘烤干燥。現將姬松茸洗凈去除雜質，然后可整個姬松茸或切片后干燥。采摘下來的姬松茸，時間不可放置過長，否則，菇體會褐變，進而影響加工后的質量。

    3、原料烘烤

    將修整去掉雜質的姬松茸，單層放置在烘烤篩上。烘烤的溫度要由低到高，最高溫度不超過65℃，風量則由高到低。若開始溫度過高，會使菇體表面烤焦，通風量少時，則會使菇體變軟，質量下降。因此，風量和溫度的分段調節，是提高干品質量的關鍵因素。第一階段溫度保持在35℃～40℃，通風口要全開，并保持3-5小時。第二階段，溫度控制在45℃～50℃，排風口開起1/3～2/3，保持6小時左右。第三階段進行后期干燥，將溫度提高到55℃～60℃，并關閉通風口，保持1～2小時，從而使干品的含水量降到12%以下。在烘烤期間，上下層烘烤篩要不時交換，有利于烘烤干燥均勻一致。

    最終干燥的姬松茸要求不焦黃，不破碎，含水量在12%～13%之間為佳